石油及石化产品的种类繁多，目前直接或间接来源于石油的产品大约有7万种。这些产品的形态和用途各不相同。一般来说，根据用途不同，直接来源于石油的石油产品可以分成五大类，而石化产品的种类则不计其数。
燃料类石油产品主要包括民用及发动机用的各类燃料，包括天然气、液化气、汽油、喷气燃料、柴油、各种重质燃料油以及石油焦等，占整个石油产品的80％左右，是消费量最大的一类石油产品，也是涉及面最广的一类石油产品，在民用、交通运输、工业和国防等方面都具有广泛的用途。
不管是哪一种石油产品，为了使其满足使用性能的要求，国家都制定了相应的产品质量标准。石油产品的生产和销售，必须满足相应的产品质量标准要求。