目前大约有800多种石油产品，可大体分为燃料（包括汽油、航空煤油、灯用煤油、柴油和燃料油等）、润滑剂、石油蜡、石油沥青、石油焦以及溶剂与化工原料这6大类。
从石油中生产出的各种燃料广泛用于各种现代交通工具、农用机械、动力机械，以及各种烧油电站、工业窑炉和民用燃气中。从石油中提炼出来的润滑剂——各种润滑油和润滑脂，广泛用于各种机械、设备、仪器仪表等，以减少机械磨损，节省动力消耗，保护机械不受腐蚀和锈蚀，从而延长设备的使用寿命。从石油中生产出的许多石油产品也是国防建设的重要军用物质，如各种特殊的军用燃料和润滑油脂等。从石油中生产出的石蜡，是国民经济和国防建设中必不可少的原料或重要的配套材料，广泛应用于工业、农业、军工和科研等许多方面。从石油中生产出的沥青，大量用于公路、机场、码头等地面工程以及建筑工程和水利工程等。从石油中生产出的石油焦，除作为高炉燃料用焦、金属铸造用焦外，也是制造各种电极的原料，有的石油焦还可用于原子反应堆、宇宙飞行器等高科技领域。石油加工过程的一些中间产品，如石油气、馏分油等也可用作石油化工的基本原料。此外，从石油中生产的各种溶剂油、防锈油、防冻液、凡士林和白油等产品，也广泛应用于金属加工、金属铸造、电子、电器、橡胶、塑料、油漆涂料、建筑材料、印刷油墨、麻纺、医药、油脂和化妆品等行业。
有人曾算过一笔账，一吨原油转化为石油化工产品后可增值100倍。随着社会经济情况的变化和科学技术水平的提高，石油产品的品种和质量指标也是不断变化的。